炒鴨腸需要焯水嗎

要。但剛買回的鴨腸要清洗乾淨，可以把鴨腸剪開，把上面的筋膜以及內部的髒東西都清洗乾淨。可以用料酒，白醋，食鹽放入水中，把鴨腸浸泡半個小時左右，最好再用麪粉使勁搓洗一下鴨腸表面。清洗乾淨的鴨腸可冷水下鍋，焯下鴨腸，這樣不僅可以去除鴨腸裏面的髒東西，還可以去除掉它的臭味。