鴨血豆腐需要焯水嗎

需要。鴨血本身有很大的腥味，焯水是為了去除其中的腥味，使其大大提升食用口感，包括豆腐也是，焯水去除異味，需注意兩者不能一起焯水，要輪流焯水，時間不需要太久，1至2分鐘即可，因為後續還要下鍋烹製，焯水過久會影響最終口感，得不償失。