魔芋豆腐需要焯水嗎

需要。因為魔芋的製作工藝特殊需要，在製作時要加入食用鹼，提前焯水可以將魔芋中的食用鹼揮發掉，且焯水不僅是為了更安全的食用，提前焯水還可以讓魔芋中含有的水分釋出，可以更好的提升魔芋的口感，讓其變得有韌性，吃起來更加有彈性。