皮蛋拌豆腐豆腐要焯水嗎

不需要。皮蛋拌豆腐這道涼菜中用的豆腐一般是內酯豆腐，內酯豆腐光滑潔白，口感非常細嫩，比普通的豆腐食用起來更加清潔衞生。內酯豆腐不需要焯水，做涼菜時，直接切片或切塊，佐以調料食用即可，不過如果怕涼，可以在鍋上蒸一下再和皮蛋攪拌食用。