魔芋需要過水嗎

魔芋需要過水。鮮魔芋在製作成魔芋豆腐時，需要加鹼使其定型凝結成塊，因此剛加工出的魔芋豆腐含有鹼性物質，在食用的時候需要過水。魔芋還有一個傳説，據説以前的人看到魔芋像芋頭，就將魔芋挖出來直接食用，結果致使很多人中毒死亡了，這時候土地公告訴人們，魔芋要加入一種藥物進行加工，煮熟後才能食用，但是加藥物的配方卻掌握在魔鬼手中。後來玉皇大帝的夫人麻婆將魔鬼燒成灶灰製成了鹼水，麻婆把加鹼水加工魔芋得方法傳了下去，使得魔芋能夠被食用。