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關於中種全麥吐司的餐飲百科

咖啡酒全麥吐司（麪包機款）如何做簡單又好吃

  • 咖啡酒全麥吐司（麪包機款）如何做簡單又好吃

  • 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料咖啡酒：1/4杯水加咖啡酒：1杯全麥粉：1杯高筋麪粉：21/4杯葡萄乾：適量大核桃：適量椰蓉（留一些用於撒在表面）：適量輔料橄欖油：2大匙奶粉：1小包鹽：1小匙糖：2大匙酵母：11/2小匙具體步驟1.提前一晚上把葡萄乾用咖啡酒泡上2....
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全麥吐司如何做簡單又好吃

  • 全麥吐司如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料金像高筋麪粉：280全麥粉：80輔料雞蛋：1個牛奶：160糖：40鹽：5酵母：4黃油：30具體步驟1.所有材料放到麪包桶裏然後啟動功能鍵3粗糧麪包2.重量750克，稍色中。按啟動鍵OK3.撰寫製作步驟4.撰寫製作步驟烹飪技巧夏天最好用...
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中種全麥吐司怎麼做-中種全麥吐司的做法

  • 中種全麥吐司怎麼做-中種全麥吐司的做法

  • “中種吐司的特點就是放三天都不硬，特別鬆軟口感很好，當做早餐是不錯的選擇。”食材明細主料中種材料高粉（240g）全麥粉（60g）白糖（10g）酵母（3g）牛奶（95g）淡奶油（80g）雞蛋液（20g）玉米油（10g）輔料雞蛋液（25g）白糖（40g）酵母（1g）奶粉（20g）鹽（4g）黃油（15g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）中種全麥吐司的做法...
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低熱量的中種全麥吐司如何做簡單又好吃

  • 低熱量的中種全麥吐司如何做簡單又好吃

  • 準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時這道中種全麥吐司是一道特別適合作為早餐吃的美食，這道吐司相比於其他的吐司來説，這道全麥製作出來的吐司的味道雖然比不過其他味道的吐司，但是這道吐司所含有的熱量卻是特別底的，如果你沒有吃過這道全麥吐司的...
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好吃的中種全麥吐司如何做簡單又好吃

  • 好吃的中種全麥吐司如何做簡單又好吃

  • 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時在我們的生活中，人們的生活都普遍提高了，人們總是喜歡去做一些優雅的事，例如喝下午茶，一杯咖啡，一個甜點，多好的生活啊，你們想想，我們為什麼不自己做呢，和家人一起，多好，因此，讓我們一起來學一道好吃中種全麥吐司吧，希...
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好吃中種全麥吐司如何做簡單又好吃

  • 好吃中種全麥吐司如何做簡單又好吃

  • 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘好吃中種全麥吐司，又是一道做吐司的吃法。早上的時候還可以做早餐吃，並且又很營養健康，沒有任何添加，自己做的就可以放心的吃，白天還可以用來當做小零食，小吃點。吐司麪包也不會吃多了就會很膩，他是不會發胖的，不...
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全麥吐司（中種法）如何做簡單又好吃

  • 全麥吐司（中種法）如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料全麥麪粉：120g高筋麪粉：85g麥麩皮：1大匙酵母粉：4g水：130g細砂糖：15g鹽：少許奶粉：10g黃油：15g輔料具體步驟1.中種材料混合揉成麪糰後，蓋上保鮮膜，進行基本發酵90分鐘；2.將發酵好的中種麪糰撕成小塊混合“主要麪糰”除...
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波蘭種黑全麥吐司怎麼做-波蘭種黑全麥吐司的做法

  • 波蘭種黑全麥吐司怎麼做-波蘭種黑全麥吐司的做法

  • “有日子沒做吐司了，手都感覺有些生了。今天做了兩個黑全麥吐司，説是黑全麥，卻不是百分百黑全麥的，因為純黑全麥的吐司漲不了太高，口感也十分粗糙，所以我在高筋麪粉中加了不到20%的黑全麥。加了黑全麥粉的吐司，很香，而且柔軟度也並不比純小麥的差。組織上略顯粗糙，我就勉強給打個6...
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液種全麥吐司怎麼做-液種全麥吐司的做法

  • 液種全麥吐司怎麼做-液種全麥吐司的做法

  • “很好吃的超軟吐司！主料是液種，輔料是主麪糰！”食材明細主料高粉（50g）水（50g）酵母（1g）輔料高粉（200g）牛奶（60g）雞蛋（48g）鹽（2g）糖（40g）奶粉（15g）酵母（2g）黃油（15g）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）液種全麥吐司的做法步驟1、液種的材料放入容器中，直接用筷子攪勻，，蓋保鮮膜冰箱發酵一晚上。將發酵好...
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70%中種超柔軟黑全麥吐司 黑全麥吐司怎麼做-黑全麥吐司的做法 #冷藏發酵#手揉

  • 70%中種超柔軟黑全麥吐司 黑全麥吐司怎麼做-黑全麥吐司的做法 #冷藏發酵#手揉

  • “調試了很多次，這次比例算是比較滿意的全麥吐司，成品不但柔軟而且口感很棒，多吃不怕胖的吐司，嚼着麥香濃郁，越酵越好吃的全麥吐司。黑全麥佔比40%，利用大水量70%中種超長時間冷藏發酵所以成品超軟，室温放三天依然軟噗噗的，需要一把比較鋒利的麪包刀才能切片。”食材明細中種麪糰...
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中種全麥麩皮土司的做法 依然學烘培--中種全麥麩皮土司 中種全麥麩皮土司怎麼做
中種全麥芝麻土司怎麼做-中種全麥芝麻土司的做法

  • 中種全麥芝麻土司怎麼做-中種全麥芝麻土司的做法

  • “黑芝麻加上全麥。孟老師的圓柱形土司麪包。沒有圓柱土司盒，方土司也是一樣。形狀而已，並不影響口味。全麥與黑芝麻，都被歸於養生食材。喜歡黑芝麻等人不少，喜歡全麥的人卻不多。全麥口感粗，不太討喜。可是，偏偏就會喜歡上那種粗拉拉的口感。喜歡厚皮重色，多烤了幾分鐘。顏色並...
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中種吐司的做法 70%的中種吐司 中種吐司怎麼做

  • 中種吐司的做法 70%的中種吐司 中種吐司怎麼做

  • “這款70%中種麪包的方子是兩個吐司量，它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的，我減了糖和鹽，中種麪包非常的抗老化，很柔軟。”食材明細中種王后高粉（350g）牛奶（233g）耐高糖酵母（1.5g）糖（10g）主麪糰王后高粉（150）鹽（3g）糖（30g）奶粉（16g）全蛋液（70g）牛奶（76g）酵母（3.5g）黃油（40g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時...
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全麥吐司的做法 全麥吐司（波蘭種） 全麥吐司怎麼做

  • 全麥吐司的做法 全麥吐司（波蘭種） 全麥吐司怎麼做

  • “可以用手撕着吃的全麥吐司，柔軟又拉絲，喜歡的話，可以試試哦”食材明細主麪糰全麥粉（100克）吐司粉（80克）乾酵母（2克）赤蘚糖醇（50克）蜂蜜（15克）鹽（3克）奶粉（10克）冰牛奶（70克（預留10克酌情添加））冰雞蛋液（20克）輔料黃油（15克）波蘭種吐司粉（90克）水（90克）乾酵母（1克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）神級（難度）全麥...
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全麥土司的做法 【全麥土司】（中種） 全麥土司怎麼做

  • 全麥土司的做法 【全麥土司】（中種） 全麥土司怎麼做

  • “好久沒做麪包了，過年從老家帶回了好多面食，早餐淨吃那些了，有點膩了，換換口味吧，做了個全麥土司，早晨切片夾上煎雞蛋生菜抹上果醬。。。兒子很喜歡吃這口，而且不油膩比吃油炸的食品健康多了。。。”食材明細主料高筋粉（210克）即發乾酵母（3克）水（126克）全麥麪粉（90克）紅糖（18克）輔料鹽（6克...
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波蘭種全麥吐司怎麼做-波蘭種全麥吐司的做法

  • 波蘭種全麥吐司怎麼做-波蘭種全麥吐司的做法

  • “據説直接法的全麥吐司，沒有給全麥粉足夠的時間吸收水份，效果不好，今天就用另一種放法做吐司。”食材明細波蘭種全麥粉（130g）水（130g）酵母（1g）麪糰波蘭種（全部）高筋麪粉（130g）雞蛋（1只）鹽（4g）酵母（3g）黃油（40g）白砂糖（30g）牛奶（30g）輔料蔓越莓幹（適量）葡萄乾（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）波...
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湯種全麥吐司怎麼做-湯種全麥吐司的做法

  • 湯種全麥吐司怎麼做-湯種全麥吐司的做法

  • 食材明細主料全麥粉（50克）高粉（200克）輔料酵母（4克）雞蛋（25克）黃油（12克）配料熱水（50克）糖（18克）鹽（5克）水（115克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5、5發酵1個...
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100%湯種全麥吐司的做法 湯種全麥吐司（100%） 100%湯種全麥吐司怎麼做

  • 100%湯種全麥吐司的做法 湯種全麥吐司（100%） 100%湯種全麥吐司怎麼做

  • “100%全麥麪粉也可以做出鬆軟可口的全麥吐司，富含纖維，容易有飽腹感，幫助減肥，營養又健康！”食材明細主料全麥粉（300克）雞蛋液（120克）鹽（3克）酵母（4克）赤蘚糖醇（50克（代糖））奶粉（25克）黃油（20克）輔料（燙種）全麥粉（20克）涼水（100克）甜味（口味）烤（工藝）一天（耗時）神級（難度）100%湯種全麥吐司的做法步驟1、準備...
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全麥湯種小方吐司怎麼做-全麥湯種小方吐司的做法

  • 全麥湯種小方吐司怎麼做-全麥湯種小方吐司的做法

  • “忽然對小方吐司情有獨鍾，用湯種法做了這個小吐司。”食材明細主料高筋粉（80克）全麥粉（150克）酵母（3克）黃油（10克）糖（10克）鹽（1克）雞蛋（1個）湯種高筋粉（30克）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）全麥湯種小方吐司的做法步驟1、先用小鍋將30克麪粉加適量水攪拌均勻，像勾芡一樣，小火煮並不停攪...
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冰種全麥吐司怎麼做-冰種全麥吐司的做法

  • 冰種全麥吐司怎麼做-冰種全麥吐司的做法

  • “這個冰種本來不是為着全麥吐司準備的，昨夜做的冰種，想着早上起來無論做什麼土司都是好的。只是早上打開存放麪粉的櫃子，看着那一大堆的全麥麪粉，不得不承認這是目前需要儘快消耗的食材。冰種出來的土司自然是相當柔軟而且組織細密的。這個土司比以前用直接法做過的全麥土司...
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全麥吐司的做法 全麥吐司----中種冷藏、全麥浸泡 全麥吐司怎麼做

  • 全麥吐司的做法 全麥吐司----中種冷藏、全麥浸泡 全麥吐司怎麼做

  • 食材明細主料中種材料：高粉（350克）即發乾酵母（4克）水（226克）輔料主麪糰材料：全麥粉（150克）浸泡用水（126克）細砂糖（30克）食鹽（8克）奶粉（10克）黃油（32克）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高級（難度）全麥吐司的做法步驟1、中種材料混合，揉成麪糰，成團即可，放入冰箱冷藏一晚；主麪糰中的全麥粉加水浸泡，拌勻後裝...
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30%全麥的中種吐司怎麼做-30%全麥的中種吐司的做法

  • 30%全麥的中種吐司怎麼做-30%全麥的中種吐司的做法

  • “方子是兩個吐司量，添加31%佔比的全麥粗粉雖然能夠輕鬆出膜，但烘烤時漲發力量不足，發酵好的樣子就是烘烤後的樣子，所見所得。添加核桃仁與黑加侖使口感更豐富。天熱時用冰牛奶，夏天應適當減少水量。”食材明細中種王后高筋麪粉（210g）王后全麥粗粉（160g）牛奶（245g）鮮酵母（2g）主麪糰王...
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低脂健康吐司 玉米油中種黑全麥吐司怎麼做-玉米油中種黑全麥吐司的做法 玉米油中種黑全麥吐司
中種全麥土司怎麼做-中種全麥土司的做法

  • 中種全麥土司怎麼做-中種全麥土司的做法

  • “孟老師的全麥吐司，存了很久的心思。卻一直耽於麪包機。麪包機麪包，確實很便利，它不需要大多的關照。而手工麪包卻要合理安排時間片段，以便在恰當的時候給予它適當的照料。尤其是中種和湯種，戰線拉長，叫人更是把時間盤算又盤算。雖然最近折騰了很多面包機麪包，但更喜歡的，還是這...
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天然酵種全麥吐司怎麼做-天然酵種全麥吐司的做法

  • 天然酵種全麥吐司怎麼做-天然酵種全麥吐司的做法

  • “天然酵種全麥吐司，成品口感不錯，組織還算過得去，也沒有沉底，但是高度實在不滿意，原因不是很清楚，有可能攪拌有些不足，也有可能是二發不足，要再做才能搞清楚原因。不過這次做全麥吐司最大的收穫是找到了合適的酵種酸度，因為老公不喜歡酸的，所以天然種的酸度讓我很頭痛，試了幾次還是...
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