炒牛肉需要焯水嗎

不需要。炒牛肉之前焯水是為了將牛肉中的血水和雜質去掉，但是掌握不好時間和火候很容易導致牛肉變老。牛肉不需要焯水，想要去除牛肉中的血水可以將牛肉浸泡在清水中，沖洗幾次將血水處理掉就好，而且經過浸泡的牛肉會更加鬆軟，吃起來口感更好。