炒蓮藕要不要先焯水

需要。炒蓮藕之前開水焯一下可以縮短炒蓮藕的時間，蓮藕清洗乾淨之後在炒之前可以現在冷水中浸泡5分鐘的時間，這樣炒的時候不會出現蓮藕變黑的情況。現在市場上的蓮藕有七孔蓮藕與九孔，兩者最大的區別就是在口感上的區別，七孔蓮藕吃起來口感較面，而九孔的吃起來口感較脆。