清炒蓮藕要焯水嗎

要。蓮藕炒制之前最好用水焯一遍，因為蓮藕當中含有着大量的澱粉成分，焯水的過程當中可以去除掉大部分的澱粉，讓蓮藕炒熟之後的口感更加的清脆爽口，甜度也會得到提升，但是焯水的時間不要太久，只要2分鐘到3分鐘左右就可以了，時間太久也會影響蓮藕的口感。