家常炒鮮毛豆米需不需要焯水

都可以。不焯水的毛豆米會比較難熟，口感吃起來也不會很嫩。毛豆焯水時，需要5-8分鐘。焯水後的毛豆再配合其他菜系一起炒，食用起來比較清脆爽口，味道濃郁。毛豆米相對比較難保存，保存時用厚實的塑料袋密封放入冰箱保鮮，可以保鮮一個月。挑選毛豆時可選擇新鮮青綠、豆仁飽滿的。