炒芥菜要焯水嗎

需要。因為芥菜會有一些清洗不到的灰塵和小蟲子，焯水可以洗的更加乾淨，且可以減少烹飪時間。在挑選芥菜的時候，要選擇葉片完整，沒有枯黃，開花的芥菜，若是包心芥菜，就選擇葉柄沒有軟化的葉子，葉柄越肥厚越好。芥菜除了可以清炒外，還可以把芥菜醃成芥菜絲，做芥菜瘦肉湯，白灼芥菜，芥菜煲。