炒兒菜要焯水嗎

需要。兒菜在炒之前需要進行焯水處理，既能節省炒制的時間，也能減少兒菜苦澀的味道。兒菜可以單獨清炒，也可以同雞蛋、葱段、肉片、香腸等食材一同炒制。兒菜焯水時需要將兒菜清洗乾淨，去除硬梗，切成小片，沸水下鍋煮三分鐘左右即可。炒制兒菜的時間不宜過久，以免影響兒菜清脆的口感。