兒菜涼拌要不要焯水

要。兒菜涼拌之前需要焯水，水中加入兩滴油，煮1分鐘就可以了，但是也要根據兒菜的大小和薄厚適當調整焯水的時間。焯水後撈出來迅速過涼水，可以保持它的翠綠的顏色。煮兒菜不建議煮太久，時間太長的話，要不然兒菜容易變軟發苦，口感變差。