涼拌萵筍片要焯水嗎

不需要。涼拌萵筍不需要焯水，因為焯水後的萵筍會失去清脆的口感，在涼拌之前只需要用鹽把萵筍絲醃製一下，把醃製出來的水倒掉在涼拌。筍絲放入盆中，在放上蒜末、小米辣、花椒在筍絲頂部，鍋中燒油加熱後均勻的灑在蒜末上，在依次加入食用鹽、白糖、生抽、陳醋、雞精等調料，攪拌均勻後裝盤即可。