涼拌萵筍絲要用開水燙嗎

不要。涼拌萵筍絲不要用開水燙，否則會影響萵筍絲口感。正確的做法是，萵筍去皮後洗淨，切成細絲，放入一克鹽醃製十分鐘，使其脱水，更好的吸收醬料味道。再放入芝麻香油、醬油、1g鹽、醋，根據個人口味可以再放入燙熟的木耳腐竹胡蘿蔔絲等食材，使其風味更佳。