教你啤酒鴨的家常做法

啤酒鴨的做法有很多種。不錯的做法有不同的味道，鴨肉也是比較常見的一種的肉類，過年過節基本上飯桌都會出現，鴨肉的口感也很好，不管是燉鴨肉還是燜鴨肉，都是很下飯呢？今天給大家分享的幾種做法也是比較常見的家常做法，相對比較簡單，希望大家可以選到自己喜歡的口味。

啤酒鴨的家常做法一

食材：鴨腿、啤酒、薑片、蒜片、大葱段、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣醬

步驟

1、鴨腿洗淨，斬成小塊，瀝乾。

2、炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。

3、倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。

4、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小後，加入大葱段。

5、炒完鴨肉塊後可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1釐米左右即可。

7、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可，能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。

小貼士

1、無論是鴨腿還是整隻鴨子，都要斬大塊。

2、中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。

3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉塊都沒過，啤酒也最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。

做法二

食材：鴨肉、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉

步驟

1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。

4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

小貼士

1、鴨皮油挻多的，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

2、步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。

3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。

好啦，小夥伴們以上就是今天分享給大家的的關於啤酒鴨的家常做法中的幾種比較方便的做法，夥伴下次就可以試着做做看了。啤酒鴨味道好而且用來招待家裏的客人又上得了桌面，是家常菜中不錯的選擇，吃着啤酒鴨搭配冰冰的啤酒也是不錯的享受喔。