一起來看看吧-麒麟啤酒怎麼做啤酒鴨

啤酒鴨是漢族特有的風味，並且受到了大多數食客的喜愛。傳説它起源於清朝，而且啤酒鴨的做法有很多，它的主要原料是鴨肉和啤酒，將鴨肉與啤酒一起燉成一道菜，使營養豐富的鴨肉口感更加美味。做好的鴨肉裏面不僅有它獨特的鮮味，還帶着一股啤酒的香味。那麼，大家又知道不知道麒麟啤酒怎麼做啤酒鴨呢?一起跟着小編的腳步來看看吧!

麒麟啤酒怎麼做啤酒鴨

做法一

食材：攸縣麻鴨500g、土豆100g、水髮香菇30g、麒麟啤酒200ml、八角10g、桂皮10g、姜10g、老薑10g、蒜瓣5g、青葱10g、葱白10g、葱葉10g。

步驟

1.將鴨子處理好，身上的血水需要去幹淨;在鍋裏面加滿冷水，將一旁的老薑拍碎放入鍋裏，火候調至大火，水煮開後倒出鴨塊瀝水。

2.往鍋裏面放入適量的食用油，放入5g蒜瓣、10g葱白段、10g八角、10g桂皮、10g薑片開始煸炒，放入適量的醬油和鴨塊一起翻炒;倒入大量的啤酒和少量的醋，將蓋子蓋上，火候調至大火，煮的時間可以久一點，出來的湯汁也會更加的濃郁;這時候可以把土豆和香菇洗乾淨切塊，放在一邊備用。

3.聞到香味的時候可以換小火慢煮，湯汁剩下一半的時候就可以往裏面加土豆塊和香菇，火候調至大火煮沸後再調回小火。

4.熬煮三分鐘後即可更換回大火，加入少量的醬油，大火收汁即可出鍋了。

注意事項

1.土豆切塊的時候不能夠切太小的，並且在煮的時候要注意時間的長短，時間太短的話土豆口感就不夠軟糯，時間過長容易糊，所以説土豆的狀態是綿軟但不散塊最佳。

2.鴨肉本身的腥味較重，所以在製作前需要先用沸水氽燙，完了再下鍋煸炒出油，這樣能夠最大程度的消去鴨肉的腥味，並且鴨肉的味道也會因此更美味。

做法二

食材：葱7g、姜7g、 蒜7g、花椒7g、桂皮7g、麒麟啤酒300ml、醬油2茶匙、蠔油2茶匙、料酒2茶匙。

步驟

1.把鴨子處理乾淨以後需要用水煮一下，然後撈出將其切成塊狀，用菜刀在鴨肉的表面上劃幾道口子，將大量的啤酒、2茶匙料酒和鹽放到盆裏面混合攪拌，均勻攪拌後放入鴨肉醃製二十分鐘左右的時間。

2.往鍋裏面放入適量的食用油，油熱燒到七分熟的時候，將桂皮、八角、葱段放到鍋裏面開始煸炒。

3.煸炒出香味後，就可以把鴨肉倒入鍋裏面翻炒，翻炒一會後加入適量的料酒、蠔油和醬油繼續翻炒。

4.將鴨肉炒到顏色會金黃的時候，將剩餘的啤酒倒入，將火候調至大火 。

5.等到完全煮開到幹後，全部撈出連同啤酒倒入燉鍋裏面燜十分鐘左右的時間，十分鐘後即可出鍋食用。

通過上面兩個簡單的啤酒鴨做法，相信大家都能瞭解到了麒麟啤酒應該怎麼做啤酒鴨了吧，大家週末空閒的時間可以在家裏面多嘗試着去做，剛開始的時候可以先做分量少一點的試試手感，等到手感來了也更熟練了就可以開始嘗試做分量稍微更大一點的啤酒鴨了!