川味啤酒鴨做法

很喜歡吃四川菜，也可能是因為男友是四川的緣故，所以每次吃四川菜都會很開心，那麼今天就來學習一下四川的經典的名菜川味啤酒鴨的做法，據説是特別的簡單而且是特別的好吃的哦，那麼我們今天就來嘗一嘗，看看是不是那麼的好吃呢！

鴨肉不僅美味，而且吃起來還健康。我國中醫認為，人們平時可多吃些鴨肉，特別是身體容易疲憊、皮膚顏色臘黃的人吃了鴨肉後，有利於身體的滋補。其所含的脂肪還有降低身體膽固醇的功效。鴨肉有許多做法，像北京烤鴨，還有啤酒鴨。下面就給大家介紹幾種正宗四川啤酒鴨的做法。

一、正宗川味啤酒鴨

食材：鴨500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣醬15克，鹽10克，味精5克，大料2個，料酒10ml，花椒3克，雞粉10克，老抽10ml，幹辣椒3克，蠔油15克，胡椒粉5克。

1、將鴨切塊，葱薑切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段;

2、將鴨塊焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用;

3、炒鍋燒熱少許油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入葱薑蒜爆香，然後加入幹辣椒和蠔油炒香;

4、將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽，味精，料酒，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水燉煮15分鐘;

5、然後倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。

二、家常川味啤酒鴨

啤酒鴨

食材：鴨2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。

1、將土豆去皮洗淨切片，青椒去蒂，去籽洗淨後切塊;

2、洋葱去皮洗淨後切塊，姜切塊，蒜切片待用;

3、鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋中略煮，撈出控水後切塊;

4、炒鍋放油燒熱，下入青椒塊，土豆片，葱頭過油，撈出待用;

5、炒鍋放油燒熱，下入鴨塊，豆瓣，辣椒，料酒，蠔油，姜塊和蒜片翻炒;

6、接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。

三、簡易川味啤酒鴨

食材：鴨半隻，啤酒350ml，食少許，姜2片，八角1個，桂皮1塊，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香葉4片，香葱1根，白糖1茶匙。

1、鴨子洗淨後切成小塊，加入適量的清水燒開，倒入鴨塊焯水撈出;

2、接着將鴨塊倒入壓力鍋中，加入適量的啤酒，沒過鴨塊;

3、然後加入生抽，老抽，糖，鹽，八角，桂皮，姜和香葉;

4、調勻後蓋蓋，大火上氣後轉為中小火燉15分鐘關火即可。

川味啤酒鴨放入做法已經簡單的分享給大家了，是不是特別的簡單，也是特別的好吃，家裏人吃了滿滿的一大碗、配一婉米飯簡直是好吃到無法言喻，所以大家也可以自己做做。也要注意火候，不可時間過長、否則會影響口感，那麼今天的分享就到這裏了！