川味魔芋啤酒鴨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

老鴨 ：1只
魔芋 ：1000

輔料

泡椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
桂皮 ：適量
三萘 ：適量
油 ：適量
八角 ：適量
鹽 ：適量
泡蘿蔔 ：適量
泡姜 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.老鴨一隻約4斤多，仔鴨剁成塊後焯水待用（仔鴨比較腥，所以選用老鴨沒有腥味）

2.準備配料：大蒜切片，泡椒切段、泡蘿蔔一個切條

3.這道菜需要的香料，八角3個、花椒、三萘、桂皮1個

4.魔芋1000g切成長條（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用價值極高，具體好處你可以上網去查一下，我就記住有減肥功效這一條 ）

5.魔芋加鹽5g下鍋加水煮開（一定要煮一下，這樣可以去除魔芋的鹼味）

6.鍋內加菜油200g，油温6成熱時下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒（這道工序是關鍵，鴨塊一定要煸香到鴨皮微黃，以熱油變得清亮為準）

7.炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色（豆瓣醬一定要用郫縣娟城牌的，其他很多豆瓣醬都太鹹，為什麼會鹹你想想鹽和辣椒的價格就知道了~）

8.然後加入泡蘿蔔和泡辣椒繼續煸炒（加了這兩道泡菜味道就是不一樣）

9.加入啤酒一瓶（這道菜最有特色之處就是不用水而用啤酒，令菜品香濃倍增!!!）

10.燒開後中小火燒1小時（依泡菜的鹹淡在定加鹽否）

11.然後加入焯水後的魔芋條，繼續燒30分鐘（當然你也可以加入啤酒的同時加入魔芋條，不過那樣會把魔芋煮的過老，我比較喜歡嫩一點的，依各人喜好而定）

烹飪技巧

1、鴨子用水氽燙兩次更能去除鴨子的腥氣；2、魔芋這食材不會煮爛的，放心燜上足夠的時間，這樣魔芋更入味，更好吃呢；3、要是喜歡吃辣的朋友可以加幾個幹辣椒一起煮，這樣煮出來會有香辣的口感