川味砂鍋之魔芋肥腸如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

主料

豬大腸 ：適量
魔芋 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
豆瓣 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
料酒 ：適量
八角 ：適量
大料粉 ：適量
冰糖 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
葱 ：適量
香菜 ：適量
幹橘皮 ：適量

輔料

具體步驟

1. 肥腸洗淨處理乾淨。我這次是超市買回的半成品，如是新鮮豬大腸，清洗步驟請參照我以前洗豬肚的方法，有詳細介紹。

2. 處理好的肥腸放鍋裏再煮十分鐘，煮的時候加幹橘皮、薑片和花椒。

3. 煮好的肥腸滾刀切小塊，魔芋切長條、焯水後濾幹，薑切片，蒜切大粒，葱挽成一個結。

4. 鍋內放油，油温六成熱時下姜蒜爆香，接着下肥腸同炒，此時轉中火。肥腸炒至色澤金黃時，下豆瓣、八角、花椒，小火慢炒，最後下幹辣椒，稍炒之後加水煮開。（在這個過程，我還加了些煉過油的青花椒，大家可以忽略。）

5. 煮開之後的肥腸，挑出蒜粒，連湯汁一起轉砂鍋裏慢慢燒，中途加葱結、料酒、大料粉、冰糖、生抽、鹽，燒至還剩1/3湯汁時，加入魔芋和剛才挑出的蒜粒。

6. 繼續燒，濃縮剩少量湯汁時，調味精，連鍋一起端上桌，記得加墊板哦親。砂鍋裏還滋滋的冒着熱氣，撒些香菜。美！