![豆乾焯水需要多久]( "豆乾焯水需要多久")
- 1-2分鐘。豆乾焯水可以使豆乾更嫩，味道更鮮美。在焯水之前首先要用清水進行清洗，清洗完成後，將豆乾放入沸騰的熱水中進行翻滾，最後撈出來控水，把幹豆乾切成薄片或切成2平方釐米的塊狀，這時候起鍋燒油，用大火翻炒均勻，在出鍋前加入少量醬油即可。...
- 19729
![乾煸豆角用焯水嗎]( "乾煸豆角用焯水嗎")
- 用。製作乾煸豆角之前，將豆角進行焯水處理，這樣既可以保持豆角的口感，也能縮短豆角烹飪的時間。豆角在乾煸之前，需要去除側筋，清洗乾淨，沸水下鍋，添加少許食用鹽、香油，煮沸以後撈出控水，熱油下鍋，搭配幹辣椒、蒜末、葱花、食用鹽、生抽等佐料炒制即可。...
- 8204
![幹香菇先切再焯還是先焯水再切]( "幹香菇先切再焯還是先焯水再切")
- 焯水後再切，幹香菇因為保存方便，味道也不比新鮮的香菇差，而深受大眾喜愛。幹香菇在焯水後切會更方便，因為此時香菇受熱、吸水變軟，切起來更容易。幹香菇不一定要焯水，也可以選擇用温水浸泡。在浸泡的時候，要注意最好不要用手擠壓香菇。洗香菇時用力擠壓會使香菇快速吸水，吸水後的...
- 23775
![毛豆焯水冷水焯還是熱水]( "毛豆焯水冷水焯還是熱水")
- 冷水。毛豆採用冷水下鍋煮沸，可以讓毛豆更加的入味。毛豆在焯水的時候可以適量放入一些食鹽，八角，桂皮，香味等配料，可以起到增加毛豆口感的作用。煮毛豆的時候需要注意開鍋煮熟，可以使毛豆保持翠綠不變。毛豆還可以取出豆子，用於炒肉。...
- 32330
![蘆蒿炒香乾要焯水嗎]( "蘆蒿炒香乾要焯水嗎")
- 需要。蘆蒿是一種獨特的食材，它的氣味也比較獨特。在製作蘆蒿炒香乾的時候，蘆蒿是需要焯一下水的，其中根莖不用焯，葉子焯水。香乾切好備用好後，先將蘆蒿放進鍋裏，等其差不多成熟再將香乾放進去翻炒至熟即可，注意炒蘆蒿的時間不宜過長。...
- 18913
![毛豆粒焯水用熱水焯還是冷水焯]( "毛豆粒焯水用熱水焯還是冷水焯")
- 都可以。若是使用冷水焯毛豆水開後煮1分鐘左右即可，毛豆在水慢慢升温的過程中也在慢慢的斷生，水開後煮的時間過長會導致毛豆子蜕皮影響其食用口感。若是使用熱水焯毛豆需要在水開後放入毛豆煮2分鐘左右即可，高温可以使毛豆表面快速的發生變化，但內部需要一點時間滲透進去。...
- 10666
![做幹鍋雞需要焯水嗎]( "做幹鍋雞需要焯水嗎")
- 需要。製作幹鍋雞時，將雞肉進行焯水處理，這樣既能去除雞肉的腥味，也能使雞肉的肉質變得更加緊實。雞肉焯水時，將雞肉清洗乾淨，冷水下鍋焯燙即可。幹鍋雞時四川的名菜，製作的食材包括雞肉、赤豆、辣椒、冬菇、味精、油菜等。製作幹鍋雞使用的辣椒，可以根據口味酌情添加。...
- 4929
![乾煸花菜要不要焯水]( "乾煸花菜要不要焯水")
- 要。要用熱水焯水，焯水的目的不僅是清洗，最重要的就是防止花菜的水分流失，讓花菜吃起來更加的鮮嫩爽口。烹製乾煸花菜時要放油，若不焯水，花菜會吸油，吃起來有點油膩，而且很硬，口感不佳，所以在炒之前最好先用熱水焯水，不要焯很久。...
- 27399
![乾煸四季豆要不要焯水]( "乾煸四季豆要不要焯水")
- 需要。四季豆本身具有一定的不宜成分，不熟的四季豆是不能吃的，所以乾煸四季豆之前焯水更加安全，並且乾煸的同時破壞了四季豆本身的口感，焯水之後再進行乾煸可以保留四季豆大部分的口感，焯水之後再進行乾煸更能保障四季豆的不宜成分被破壞，更加安全。...
- 20401
![幹炸蘑菇用不用焯水]( "幹炸蘑菇用不用焯水")
- 不需要。若焯水的話，由於蘑菇中的水分不能夠完全瀝乾，炸出來的蘑菇就會變得濕軟，在口感上也會有很大的差距，正確的做法是把蘑菇用鹽水泡，將其中的水分擠出來，然後將其用清水把上邊的鹽分洗淨，再裹上面粉進行油炸即可。...
- 11961
![乾煸四季豆需要焯水嗎]( "乾煸四季豆需要焯水嗎")
- 不需要。乾煸四季豆的時候，四季豆無需焯水。四季豆不熟是不能食用的，一般炒制的時候都需要焯水，但是做乾煸四季豆的時候，直接用熱油炸制即可，其實油的温度是大於水的温度的，所以四季豆在油炸過程中是可以熟透的，並且不會出現夾生的現象。...
- 4879
![炒豆腐乾要不要焯水]( "炒豆腐乾要不要焯水")
- 不要。不焯水做豆乾就不會在炒的時候變散，以至於不定型糊在鍋裏。如果焯了水，豆乾就會變軟，這樣炒的時候容易粘住鍋底，豆腐乾就會變碎。可以將豆腐乾切成薄片，然後放入裝有鹽水的碗中浸泡幾分鐘，這樣會讓豆腐乾更加入味，口感也會更好。...
- 25005
![乾煸四季豆要焯水嗎]( "乾煸四季豆要焯水嗎")
- 需要。四季豆在炒制之前需要先將其用開水進行湯煮之後再炒制，這樣可以保存四季豆翠綠的顏色，也可以節約後期炒制的時間使得四季豆保持清脆香甜的口感。若是比較老的四季豆炒制時還需要加入些許清水進行燜煮保證熟透後再食用。...
- 29973
![滷豆腐乾需要焯水嗎]( "滷豆腐乾需要焯水嗎")
- 不需要。滷豆腐乾味道本身帶有滷味，吃起來有滷味的香味。滷豆腐乾採用了帶有滷味的材料製作而成，口感非常美味。此外，滷豆腐乾可以和香菜、芹菜、辣椒等配菜炒熟成美味的菜品。滷豆腐乾本身帶有滷味，所以用滷豆腐乾炒出來的菜口感會更佳。...
- 29191
![幹黃花菜要不要焯水]( "幹黃花菜要不要焯水")
- 要。幹黃花菜是需要焯水的，幹黃花菜經過了氧化之後，裏面會含有着二秋水仙鹼成分，這種成分是是不好的，所以需要焯水將這種成分去除掉才能食用。幹黃花菜在製作之前可以放到水裏面浸泡十幾分鐘的時間去除硫物質。在烹煮前可將黃花菜的花蕾部位散開，能增加清脆的口感。...
- 14075
![乾煸雞塊需要焯水嗎]( "乾煸雞塊需要焯水嗎")
- 需要。製作乾煸雞塊時，將雞塊進行焯水處理，既能縮短烹飪的時間，也能使雞塊的口感變得更好。乾煸雞塊是四川傳統的名菜，屬於川菜系，別名辣子雞。乾煸雞塊的食材，包括雞肉、辣椒、食用鹽、醬油等。喜歡吃口味偏辣的乾煸雞塊，可以酌情添加辣椒的使用量。...
- 22009
![乾煸土雞塊用焯水嗎]( "乾煸土雞塊用焯水嗎")
- 需要焯水。在做乾癟雞之前，首先將雞肉焯水，可以去除其本身的腥味和上面的血水等，使做出來的乾癟雞更加的鮮美，同時可以加快乾癟雞成熟的速度。焯水後放入鍋中，加入花椒，葱，食鹽等調味料後煸炒10分鐘左右，看到顏色變成焦糖色即可盛出。...
- 31815
![炒香乾要焯水嗎]( "炒香乾要焯水嗎")
- 可以不焯。主要看自己能接受的程度及喜好。不焯水的香乾將其清洗乾淨後直接放入鍋內加入配菜後放入各種調味品炒熟出鍋食用即可。若是焯水可以去除豆乾的部分豆腥味，食用起來更加的柔軟鮮香。香乾可以搭配炒制的菜餚有芹菜、韭菜、青椒等等。...
- 8941
![曬杏鮑菇幹用焯水嗎]( "曬杏鮑菇幹用焯水嗎")
- 不需要。曬杏鮑菇干時，可以直接曬乾或陰乾。晾曬杏鮑菇時，需要將杏鮑菇放在陽光充足，通風良好的環境中晾曬，這樣可以縮短杏鮑菇晾曬的時間。晾曬杏鮑菇時，不能重疊擺放，以免影響杏鮑菇晾曬的效果。晾曬好的杏鮑菇，可以裝入食品袋中，放在通風乾燥處存放。...
- 29152
![乾煸四季豆需要焯水不]( "乾煸四季豆需要焯水不")
- 不需要。四季豆焯水後會變得綿軟，乾煸後影響口感，可以用過油來代替焯水，這樣做出來的四季豆更加焦脆，口感也會更好。四季豆過油的時候要注意，要在6成熱油温的時候下鍋，小火慢炸，温度不要太高，以免炸糊四季豆，炸到四季豆表面變成虎皮狀撈出瀝乾油即可繼續幹煸。...
- 10950
![炒幹豆腐焯水後用過涼水嗎]( "炒幹豆腐焯水後用過涼水嗎")
- 不用。焯水後的幹豆腐是可以直接食用的，過涼水反而影響其本來的口感，會失去原本的鮮香可口的味道。焯水後的幹豆腐正處於蓬鬆飽滿的狀態，遇到涼水會失去筋道，變得軟糯沒有彈性。在炒幹豆腐時也可以放入不同的佐料來調整豆腐的味道。...
- 14865
![幹豆皮泡好後還用水焯一下嗎]( "幹豆皮泡好後還用水焯一下嗎")
- 可以。幹豆皮泡好之後是否焯水可以根據自己的喜好來決定。若想要對幹豆皮進行焯水，需要控制好幹豆皮焯水的時間，首先將幹豆腐皮沖洗一遍，之後再將幹豆腐皮放進裝滿水的盆子裏面進行一段時間的浸泡，幹豆腐皮浸泡的時間不宜過長。...
- 17806
![炒毛豆焯水冷水焯還是熱水]( "炒毛豆焯水冷水焯還是熱水")
- 熱水。毛豆焯水時，需要沸水下鍋，可以使毛豆的口感和顏色變得更好。毛豆焯水的過程中，可以添加適量的食用鹽、少許食用油，可以使毛豆的顏色變得更加翠綠。焯燙好的毛豆，需要放在冷水中浸泡過涼，可以增加毛豆的口感。毛豆可以單獨炒，也可以添加肉末等食材一起炒。...
- 20488
![乾煸雞塊用焯水嗎]( "乾煸雞塊用焯水嗎")
- 不用。做乾煸雞選料很重要。新鮮的雞不需要焯水，可以直接用冷水清洗乾淨。若擔心有腥味，可以用冷水浸泡30分鐘左右，去掉雞的血水即可。焯水會影響食材的原味流失，導致口感不佳。做乾煸雞，若想要香味足。可以再倒入適量的鹽和姜、葱、料酒醃製。也可以加入少量的澱。下鍋的時候...
- 22708
![幹黃花菜用不用焯水]( "幹黃花菜用不用焯水")
- 需要。幹黃花菜食用前無論任何情況都需要焯水，幹黃花菜食用前，應將其浸泡在水裏，浸泡時間為4-5小時左右，將黃花菜浸泡軟後，再進行沸水焯水。焯水後的幹黃花菜可以同其他菜品炒熟或者涼拌都可以。需要注意，若干黃花菜有腐爛或者變質的情況，一定不要食用。...
- 12900
味味甜
