乾煸四季豆要焯水嗎

需要。四季豆在炒制之前需要先將其用開水進行湯煮之後再炒制，這樣可以保存四季豆翠綠的顏色，也可以節約後期炒制的時間使得四季豆保持清脆香甜的口感。若是比較老的四季豆炒制時還需要加入些許清水進行燜煮保證熟透後再食用。