乾煸四季豆的做法

大家在家炒菜的時候是不是都是簡單地炒菜，都沒有嘗試過更多多樣的做法呢？其實很多好吃的菜色都是可以在家自己完成的哦，比如説乾煸四季豆的做法就是我們今天要介紹給大家的菜色，大家應該都會很喜歡，一起來看看吧。

一、 乾煸四季豆的做法

1. 做法一

(1) 將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，

(2) 蒜切末，豬肉切末，

(3) 鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝油，

(4) 鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，

(5) 鍋內放油，燒 熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裏，撒上幹辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。

2. 做法二

(1) 四季豆摘洗淨 ，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。

(2) 燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。

(3) 倒出炸油，留油1匙 ，放入蝦米、蒜末、冬菜、薑末及絞肉，炒幹。

(4) 加四季豆與調味料，炒拌入味，起鍋置。

3. 做法三

(1) 將四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。

(2) 鍋中適量放油，燒熱，放入四季豆炸熟撈出。

(3) 鍋中留少許 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。

(4) 如果沒有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也沒有，用榨菜也行。

4. 做法四

(1) 四季豆摘去 老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。

(2) 鍋中燒熱3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。

(3) 鍋中留底油1 大匙，放入豬肉末炒散。

(4) 再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末，炒至肉末幹酥。

(5) 加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋盛入盤中即可。

(6) 乾煸是川菜中相當普 遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的焦香爽脆，除了乾煸四季豆，常見的還有乾煸牛肉絲、乾煸黃豆芽、乾煸鱔魚等等。

5. 做法五

(1) 豬肉洗淨 剁碎，蝦米浸軟切碎。

(2) 四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。

(3) 燒熱鑊 ，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上葱粒兜勻即可上碟。

6. 做法六

(1) 四季豆去筋、洗 淨、掰成4公分長的小段，晾乾;

(2) 乾紅辣椒切段、大蒜洗淨切碎;

(3) 熱鍋倒油， 油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皺後盛出;

(4) 另起一鍋倒油燒熱，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微幹後放入大蒜、、碎米芽菜、花椒、乾紅椒爆香;

(5) 放入炸 好的四季豆炒勻，放入糖、雞精和鹽炒勻後出鍋。

大家看了上面關於乾煸四季豆的做法的介紹，是不是都很驚喜呢？原來這麼美味的菜色這麼簡單就可以完成，而且還有這麼多種不同的做法，可以滿足各種不同口味的需求。大家有時間，有想法的時候，就可以買上食材，在家自己做啦。