五味俱全的乾煸四季豆如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

四季豆 ：300
豬瘦肉 ：100

輔料

料酒 ：1勺
蒜 ：6粒
幹辣椒 ：3
油 ：適量
鹽 ：1勺
生薑 ：1片
醬油 ：1勺

具體步驟

1.四季豆洗乾淨，去頭尾，撕去老筋，切成約5釐米長的段，浸泡20分鐘，瀝乾水，用食品用紙查幹水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分鐘

2.豬瘦肉洗乾淨切成碎末，放鹽、醬油、料酒、生薑醃製10分鐘；

3.熱鍋，到油（油的量要蓋過四季豆），油温達到180度，倒入瀝乾水的四季豆，炸到四季豆皮皺起，即可撈出，瀝乾油。

4.把炸四季豆的油倒出，留一點鍋中，放蒜爆香，接着放瘦肉爆炒，再放幹辣椒粉爆炒；

5.加入炸過的四季豆翻炒；

6.放鹽、適量的水，收汁即可；

烹飪技巧

1.四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分鐘；2.四季豆的頭尾、豆筋含毒量，一定要去掉；3.四季豆不管任何方式食用一定要炒熟；