乾煸花菜要不要焯水

要。要用熱水焯水，焯水的目的不僅是清洗，最重要的就是防止花菜的水分流失，讓花菜吃起來更加的鮮嫩爽口。烹製乾煸花菜時要放油，若不焯水，花菜會吸油，吃起來有點油膩，而且很硬，口感不佳，所以在炒之前最好先用熱水焯水，不要焯很久。