芹菜炒香乾芹菜要不要焯水

需要。芹菜炒香乾時，需要將芹菜提前進行焯水，並且放在淡鹽水中，這樣不僅可以起到消毒的作用，而且還是使得芹菜又脆又綠。不過焯水時，温度不宜過高。另外，在炒菜的過程中，應該快速翻炒，不僅適當減少芹菜的水分，而且會使得芹菜酥脆可口。