芹菜豬肉餃子餡的芹菜用焯水嗎

不用。芹菜焯水容易破壞芹菜中含有的微量元素的結構，會降低芹菜的食用價值，所以在用芹菜製作餃子餡的時候不需要將其進行焯水處理。在剁碎後的芹菜末內倒入食用油後攪拌均勻，可以使得芹菜的切面得到油的保護後，不會形成出水的情況。