兒菜做之前用水焯嗎

需要焯水。兒菜本身含有苦澀的味道，如果不焯水，做出來的菜會很苦澀。做大多數菜之前都需要焯水，焯水不僅可以去掉苦味，有時候也可以使蔬菜顏色更鮮豔，同時可以縮短烹飪的時間，加快煮熟程度。肉類經過焯水以後還可以去掉腥味，口感更好。