紅薯杆炒之前用焯水嗎

需要。紅薯杆焯水可以使它保持脆嫩的口感。注意在焯水時可以滴幾滴食用油，這樣焯水後的紅薯杆仍舊可以保持它的翠綠。紅薯杆可以用於製作涼拌紅薯杆。注意在處理紅薯杆之前，要把紅薯杆表面的皮撕乾淨，這樣吃起來的紅薯杆不至於太老，難嚼。還可以搭配蒜汁，豐富其口感。