菠菜煮之前為什麼要焯水

因為菠菜中含有數量較多的草酸，焯水可以去除草酸的含量，並且焯水之後的菠菜吃起來口感更好。菠菜焯水的時候不需要太長的時間，水開之後下鍋煮1-2分鐘的時間就可以了，焯水的時候加入少量的食用油，這樣可以保持菠菜嫩綠的顏色。