怎麼挑選菠菜-菠菜為什麼要焯水

説到菠菜，想必沒有人不知道的吧。菠菜在我們的日常生活中是一種非常的蔬菜，菠菜本身含有很多很多的鐵元素。多吃菠菜對人體有着非常多的好處。那麼很多人就會有疑問啦，菠菜為什麼要焯水？怎麼挑選菠菜？讓我們一起來簡單的瞭解一下吧。

一、菠菜為什麼要焯水

菠菜中的草酸為0.97%左右，焯煮時放水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。如果焯後還有一次加熱，那麼焯煮時間只需1分鐘即可。此外草酸雖易溶於水，但對熱穩定，不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮只是對其進行了稀釋，並不是分解草酸。

二、怎麼挑選菠菜

1.可以看一下菠菜的外形，選購菠菜時儘量挑那種菠菜的色澤是很濃綠。而且菠菜的根部是紅色的，這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的,買回去煮着吃C感會更好吃。

2.可以看一下菠菜的葉子，如果發現菠菜的葉子比較厚比較大，而且用手拖住菠菜的根部，葉子能夠很好的伸張開來的話。這種菠菜是比較新鮮的，而且保存也比較好保存,可以放心購買。

3.可以看一下菠菜的頸部，菠菜的葉子比較厚葉面比較寬，而且葉柄又比較短的話,這樣的菠菜就是品質比較好的，可以放心購買。如果發現菠菜的莖部被損壞，根莖已經不完整那種菠菜千萬不要購買。

4.看菠菜掐起來的手感，如果條件允許的話可以直接把菠菜拿起來，用指甲輕微掐一下梗，看是不是可以輕易掐動，如果是比較鮮嫩的菠菜通常都是可以很好的掐動的，如果是勉強能夠掐動，連着絲的話，説明菠菜是比較老的。

5.摸一摸菠菜,用手摸一摸菠菜的葉子，如果是感覺葉子比較厚，摸起來很有彈性的話，説明水分比較多，相對來説更新鮮-些,如果發現菠菜的葉子摸起來焉焉的軟趴趴的，説明水分流失比較嚴重那種菠菜就不要購買。

聽完了小編的介紹，想必你們對於菠菜為什麼要焯水？怎麼挑選菠菜？這幾個問題有了一定的瞭解吧。大家如果喜歡吃菠菜的話，可以嘗試着做一做涼拌菠菜哦。做法也是非常簡單的，非常的適合廚房新手小白。而且非常的解膩，還不用擔心長肉哦。