如何燉雞

雞是我們常吃的家禽之一，相比於其他肉類來説，雞肉營養價值高，有着很好的食療作用，而且適合各種各樣的烹飪方式。那麼，怎麼才能把雞肉的營養最大程度的保留下來呢？最後的烹飪方式就是燉了，下面小編就講講如何燉雞。

一、雞肉的營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

二、如何燉雞

用料

老母雞、葱姜、枸杞、桂圓、香菇、紅棗

做法

1、將整雞切塊，清洗乾淨備用;香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;葱切段、薑切片備用;

2、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;雞快飛水後放進砂鍋中。加入開水

3、將葱、姜、香菇、枸杞、黨蔘，紅棗桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。

4、最好是老母雞，這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。

5、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。

小貼士

1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水温度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。

通過上文的介紹，相信大家都知道如何燉雞了吧。小編介紹的雞湯煲，不光能夠補氣益血、提高人體的免疫能力，在美容養顏方面也是有不錯的功效的。心靈手巧的人趕快學起來吧，無論是給自己還是為家人朋友做都是很好的。