包粽子用哪種糯米

端午節有吃粽子划龍舟，還要掛艾草與菖蒲、戴香包之類的習俗，而傳承到如今，最廣為人知的就是吃粽子這個習俗了。包粽子用哪種糯米好呢？糯米決定了粽子好不好吃，也決定了一家人在端午節時的愉快。那麼如何才能挑選到最適合的糯米呢？

一、包粽子用哪種糯米

安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點,易消化。

江蘇的粳糯米；粳糯米飯比較糯、比較粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，顆粒晶瑩、飽滿，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州"五芳齋”一天銷出５０箱（每箱320克)

貴州惠水黑糯米，又稱紫糯米，栽培歷史悠久。從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”，是御餐中的珍品。

黑糯米被譽為“黑珍珠”。根據民食習慣黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。

二、包粽子用什麼糯米好吃

糯米糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。

另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。

因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。

三、魚香荷葉粽的做法

原料

三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片、醬油2大匙、米酒1大匙。

製作方法

1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備?用。

2、魚肉洗淨，切片;蘿蔔乾末洗淨，瀝乾水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗淨備用。

3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。

4、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。

5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

四、糯米蛋做法

用料

鹹鴨蛋 / 糯米 / 五花肉 /油 / 鹽 / 醬油

做法

1.先將糯米洗淘，浸泡4小時以上，瀝乾水分

2.適量生抽、老酒在鍋裏煮開後浸泡五花肉2小時

3.把瀝乾水份的糯米與切成肉丁的五花肉拌勻，加入適量生抽與老抽醬油，老抽只要一點點為配色用

4.生鹹鴨蛋敲一個小口瀝掉蛋清只留蛋黃

5.用一個小勺把攪拌均勻的糯米肉粒加入到蛋殼中，差不多裝平就行，太滿的話到時蒸熟後會溢出

6.放入鍋中隔水蒸40分鐘左右，蒸熟後就可以美美的吃啦，下次吃的時候隔水加熱就行

粽子好吃的祕訣除了配方，更重要的就是糯米。每家店包粽子用哪種糯米都不得而知，因為那是商業機密的，但是我們可以用自己的方法去判斷哪種糯米更加的適合包粽子，也可以讓自己做到粽子變得好吃。現在包粽子的人越來越少了，更多的是在商場買回家吃，已經失去了從前的樂趣了