如何燉母雞湯

在閒暇時很多人都喜歡煲一鍋湯來調劑一下這忙碌的生活，尤其是母雞湯，向來以美味著稱，滋補的功效也是被很多人所熟知，還可以增強人體的免疫力，但是對於很多廚房新手來説，如何燉母雞湯確實一個很大的難題，那麼今天我們就給大家介紹一下，怎樣才能燉出一鍋濃濃的母雞湯呢？

一、如何燉母雞湯
    材料：老母雞1000g，料酒適量，鹽適量，葱花適量，靈芝1片，香菇2個，紅棗3顆，枸杞適量

　　做法：先將母雞洗淨，保留雞肝，雞肫和蛋花.看看，好多金黃的蛋花哦，正是下蛋的雞呢。香菇發好，靈芝，紅棗，枸杞洗淨備用。將全部配料放入雞肚子裏。將雞側面放入紫砂煲中，倒入適量料酒。加適量清水，以淹沒雞身為好。紫砂煲用來煲這個湯最好了.高火燒開，改成保温狀態。約2個小時左右就可以聞到雞湯的香味了。燉好的雞飄浮在紫砂鍋內。看哦，金黃色的雞油浮在上面，好香呢 出鍋時加適量鹽和葱花調味即可小貼士。

二、老母雞湯怎樣煲好喝
　　燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。 在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。 招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋裏再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養價值也高;如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。 雞湯特別是老母雞湯向來以美味着稱，“補虛”的功效也為人所知曉，但是雞肉比較難熟，給您介紹幾種快速燉爛母雞的方法。

1、燉老雞，在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時，在湯裏放一至兩把黃豆，肉就易爛了。  如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出)，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。 燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了  

3、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛。

4、在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。

5、燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。

6、燉老雞時，在鍋裏放適量的幹菠菜，肉就易爛了。雞熟了以後，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。

母雞湯不僅可以幫你增強營養，還對於小孩的免疫力和身體的成長都有很好的幫助，而且雞湯口感順滑，根據自己的愛好控制鹹淡濃度，對於日常生活中用腦過度的人羣、學生等等，母雞湯都是一種很好的滋補品，想必看了這篇文章，大家都對如何燉母雞湯有了更深的瞭解了吧，趕緊動手試一下吧。