如何燉牛骨湯

説到牛骨，想必大家都不會感到太陌生吧。對於小編來説，最愛喝的就是牛骨湯了，那麼美味的牛骨湯是怎麼製作的呢，如何燉牛骨湯才能使牛骨湯最鮮美可口呢？今天，小編就專門為大家整理了關於牛骨湯的製作方法，希望能夠幫助到大家。

如何燉牛骨湯

做法一

1、主料

牛骨1600克, 牛排500克

2、輔料

芝麻5克

3、調料

姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克

4、做法步驟

⑴將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裏浸泡1小時左右後撈出;

⑵再放入滾水裏完全燙去血水;

⑶牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水;

⑷用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

⑸等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

⑹煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄 肉片;

⑺骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

⑻把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

做法二

⑴將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裏浸泡1小時左右後撈出;

⑵再放入滾水裏完全燙去血水;

⑶牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水;

⑷用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

⑸ 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

⑹煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片;

⑺骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

⑻把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

做法三

⑴先把牛骨洗淨後用清水中浸泡2小時(期間換水)，然後把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。

⑵把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

⑶薑切片，葱切碎葱花，蘿蔔去皮切塊，放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少，就加入備用的葱姜。

⑷然後再加入花雕酒，少許醋，轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。

⑸熬製約4小時後，把蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，放入適量鹽調味即可。

看了上面小編為大家整理的關於如何燉牛骨湯的材料，想必大家對於如何才能燉出美味的牛骨湯的問題，已經有答案了吧。丹頓牛骨的時候，還得加一些牛排一起燉，這樣燉出來的牛骨湯才能更加鮮美，口感也會更加的鮮美細膩。