如何燉豬骨

生活節奏越來越快，現代人的飲食結構已經發生了變化，肉類已經逐步退出，骨頭和蔬菜成了現代人生活中最受歡迎的美食之一，就豬骨來説，很多人喜愛勝過豬肉，但很多人不知如何燉豬骨才能更美味，接下來小編就為大家介紹一下。

如何燉豬骨

一、豬骨湯的做法

1、粉葛豬骨湯

功效：健脾養陰，生津止渴。但胃寒濕重者不宜用本湯。

用料：豬骨700克、粉葛500克、紅棗10個、陳皮1片

做法步驟：

(1)粉葛去皮洗淨，切段;紅棗(去核)洗淨，陳皮浸軟、去白;

(2)豬骨洗淨、斬塊，與粉葛、紅棗、陳皮一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2-3小時，調味食用。

2、西洋菜豬骨湯

材料：豬桶骨、西洋菜一把、生薑兩片

調味料∶ 鹽一茶匙(根據湯水把握量)， 豬骨(最好用是桶骨，其實也可用扇骨或豬脊骨、肥瘦的豬肉都可以

做法步驟：

(1)排骨過水後，加水小火煲40分鐘左右;

(2)下蜜棗，西洋菜洗淨大的用手掰扯短，整條也行，放入湯中;

(3)再滾又轉小火十幾二十分鐘落鹽就好了，蜜棗不要放多了，湯裏只要淡淡的若有若無的一絲甜味才好喝。

3、杜仲豬骨湯

功效：補肝腎，壯筋骨，安胎。

原料：豬脊骨1條、補骨脂15克、杜仲25克

做法步驟：

(1)將豬骨洗淨、斬件;補骨脂、杜仲洗淨;

(2)將用料一齊放入砂煲裏，加開水適量，用文火煲2小時，調味食用。

二、豬骨湯的營養價值和功效

豬骨湯的營養價值是很高的，比起鮮豬肉，豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，這些營養物質決定豬骨湯的營養價值會較為高一些。豬骨湯不僅味道鮮美，還有驅風祛寒、補充鈣質、能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨、養顏護膚、延緩衰老等功效。

1、我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性温，有止瀉健胃補骨作用。

2、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。豬骨湯中的特殊養分以及膠原蛋促進微循環，50~59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。

3、豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。

看了小編的介紹，相信大家已經知道如何燉豬骨，豬骨的製作方法有很多種，大家可以根據小編的製作方法來嘗試一下，也可以根據自己的口味選擇添加不同的食材，從而製作出不同的美味，喜歡吃豬骨的朋友趕快來嘗試一下吧。