好吃的老面發酵椒鹽花捲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

小編今天要給大家帶來的是好吃的老面發酵椒鹽花捲，是一道非常非常美味的美食哦，小編第一次接觸這個好吃的老面發酵椒鹽花捲是在小編我讀高中的時候，那個時候以前小編都是在家裏面吃的早飯後來住校了就在學校裏面吃，發現這個好吃的老面發酵椒鹽花捲超好吃的。

主料

麪粉 ：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

將老麪肥泡軟（這裏用老麪肥做麪粉發酵的引子）；將泡軟的老麪肥倒入中粉裏；

一點點加入水，和成光滑的麪糰；麪糰發酵好後，麪糰中間有很多的孔。開始對鹼水，因為老麪肥發的面會變酸，所以要兑鹼中和；

判斷是否兑好鹼，將麪糰切開後，看麪糰的孔變小，説明兑鹼合適了；將麪糰揉光，鬆弛30分鐘。取一塊麪團，擀成長方形面片；倒上少許食用油、撒上食鹽、花椒粉，蘸勻；從面片的一面捲成長將長卷切成面劑子。

將面劑兩頭對着。略擰，翻出來；.做好的花捲常温下醒發1小時蒸鍋上氣後，關小火將花捲撿入鍋內，中高火蒸20分鐘即可。