美味的低温發酵（冷藏發酵）花樣麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 乾酵母溶於温水，與除黃油以外的其他材料揉成麪糰，將黃油加 入，慢慢揉進麪糰至能拉出薄膜來（手工揉麪儘量揉到麪糰比較光 滑）

2. 揉好的麪糰滾圓，選擇容積大小大概是麪糰體積2倍左右的容器， 將麪糰放入，再用保鮮膜把容器口緊緊的蒙起來，多蒙幾層保鮮膜 （這樣做是為了限制麪糰膨脹空間，防止麪糰發酵過頭）

3. 蒙好容器放入冰箱冷藏24小時左右

4. 取出冷藏的麪糰，將蒙緊的保鮮膜揭下，再輕輕蒙上放在常温下回 温45分鐘左右 （天氣比較冷的話，要再多放一會，今天室温度看了下是27度）

5. 回温好的麪糰取出，分割成8等份，滾圓

6. PIZZA盤（8寸）抹上一層黃油，將麪糰排上去，中間放一個面 團，其餘的圍在旁邊。 整理好的麪糰放到烤箱中上層，下層放入一盤熱水，關上烤箱門，讓 麪糰在裏面進行二次發酵至麪糰全部粘一塊了，體積增大到原來2- 5倍左右。PS：如果天氣比較冷的話，中間會需要換一次熱水

7. 麪糰和熱水取出，烤箱預熱180度，麪糰表面刷一層全蛋液，烤箱 中層20-23分鐘左右