夏天發麪餅發酵要發多久

30～40分鐘。麪糰發酵的時間跟天氣和温度有關係，冬天氣温低麪糰發酵需要的時間長一些，夏天則短一些。當面團發酵到體積增長到原本的三倍時，就表示發酵成功。夏天發酵麪糰一般需要30分鐘左右，冬天發酵麪糰需要用温水和麪，夏天則用涼水和麪即可。