麪包發酵時間過長會怎樣

可能會導致麪糰發酸。麪包之所以需要發酵是因為想讓麪包變得更加蓬鬆酥軟，如果發酵的時間過長就會導致麪包的細菌滋生，可能會使麪包出現其他異味，這樣會大大影響麪包的口感，可能會出現酸味，所以做麪包時一定要掌握好發酵時間。