聖誕花環蛋糕怎麼做-聖誕花環蛋糕的做法

“聖誕花環蛋糕
去年聖誕節的時候正好敢上我過生日，平生第一次做了一個聖誕老人裸蛋糕，那很簡單不用裱花嘴，直接拿抹刀抹奶油，上面裝飾上草莓搞得聖誕老人就行了。今年這不聖誕節也快到了，用煙筒模具烤個酸奶戚風蛋糕，上面裝飾一下，做成了聖誕花環蛋糕，裱花技術不行，好在給自家孩子吃，要多練練才行哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

聖誕花環蛋糕的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、、分離蛋清和蛋黃。（裝蛋清的容器要保證無水無油）

• 3、（用的是後蛋法）玉米油和酸奶放入容器中攪拌至乳化。

• 4、篩入蛋糕粉，用手動打蛋器攪勻。

• 5、放入5個蛋黃。

• 6、之子行攪拌至成細滑的麪糊，放一旁備用。

• 7、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

• 8、中速打至蛋白細膩的時候，繼續加入三分之一份糖。

• 9、繼續中速打發，出現紋路的時候加入最後一份糖。

• 10、最後打至濕性偏幹接近硬性的狀態。

• 11、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。

• 12、把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。

• 13、翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。

• 14、然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。

• 15、蛋糕放入倒數第一層，蛋糕模具放入烤盤中烤60分鐘，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼。

• 16、蛋糕涼透後脱模，分成兩片。（各類水果提前清洗乾淨控幹水分）

• 17、300克淡奶油加入30克白糖打發至可以裱花的狀態。

• 18、放一片蛋糕在盤子中，淡奶油裝入一次性裱花袋中，放菊花嘴，在蛋糕片上擠上一圈奶油，放入水果。

• 19、再擠入一圈淡奶油。

• 20、放上最後一片淡奶油，再擠上一圈淡奶油（花型隨自己喜歡哈）。

• 21、上面放好玫瑰花，茉莉花葉，草莓聖誕老人的裝飾就可以了。

• 22、成品

• 23、成品

• 24、成品

• 25、成品

• 26、成品

小竅門

1、每家的烤箱温度大不相同，請根據自家的烤箱決定烘烤時間和温度。
2、沒有酸奶可以用牛奶或者水，用量就要減少，70克足以，我這個配方水分含量高，口感濕潤綿軟，入口即化，不要懷疑我的方子，這個方子我從來美失敗過，做不好要從自身尋找原因，OK。
3、裱花隨自己喜歡，我這300克淡奶油正好，18釐米的煙筒模具烤的蛋糕，雞蛋最少要60克以上的為好。