應該如何製作呢-人蔘和烏雞燉湯有哪些功效

我們經常會在產婦的月子餐中看到人蔘和烏雞這兩種食材，眾所周知，這兩種都是大補的食材，對於產婦身體的恢復有着很好的幫助作用，那麼，你知道用人蔘烏雞燉的湯具體都有哪些功效呢？怎麼燉才能做大既營養又好喝？不如一起來學習一下吧。

一、人蔘和烏雞燉湯有哪些功效

1、烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

2、人蔘對人體有"補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目、開心、益智"功效。勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脱、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證。

二、人蔘烏雞湯的做法

（一）製作方法一

主料：烏骨雞2500克，豬肘500克，母雞1500克

輔料：人蔘100克

調料：鹽12克，黃酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克

做法：

1、烏骨雞和母雞宰殺後去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水;

2、人蔘用温水洗淨;

3、豬肘用刀刮洗乾淨，出水;

4、葱切段，薑切片備用;

5、沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、葱段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉;

6、至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人蔘加入同燉;

7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可。

（二）製作方法二

主料：烏骨雞750克，人蔘25克

輔料：香菇(鮮)20克，火腿30克

調料：啤酒50克，鹽5克，味精2克，大葱20克，姜20克

做法：

1、將烏雞(光烏雞)從脊背開刀，除去內臟，洗淨後入沸水鍋中氽燙一下撈出，瀝淨水。

2、將洗淨的人蔘用温水泡至回軟，切成斜片，放入容器內加入高湯上屜蒸半小時取出。將火腿切成片。香菇洗淨。

3、將人蔘片一半放入雞膛內，將雞放在沙鍋中，倒入另一半人蔘片及高湯，放入香菇、火腿片、啤酒、精鹽、葱姜塊，上旺火燒開，蓋嚴沙鍋蓋，改小火燉2至3小時，取下鍋蓋，揀去葱姜，撇去浮油，將人蔘片蓋在雞身上，放入味精即成。

人蔘和烏雞燉湯的功效以及兩種常見的做法就為大家介紹到這裏了，其實，人蔘烏雞湯除了可以作為月子餐以外，正常人平時也是可以喝的，可以起到很好的養生功效，不過，如果是內火本身就比較重的人，那麼久最好還是不要輕易嘗試了，以防加重體內火氣的淤積。