人蔘應該如何保存呢-人蔘的顏色變深了還能繼續吃嗎

人蔘是大家比較熟悉的一款珍貴藥材食品，我們平常在買回來人蔘之後，為了能夠保存的更久，通常都會將人蔘曬乾後再進行封存，但有時候發現這種人參再拿出來的時候顏色已經變深了，大家知道人蔘的顏色變深了還能繼續吃嗎？人蔘應該如何保存呢？

一、人蔘的顏色變深了還能繼續吃嗎

時間長就是這樣的，落灰加自然氧化，一般放到冰箱就不會有這種情況。藥店展示櫃裏的老人蔘，都是黑色的，所以一定要注意保存。

另外，有些人蔘顏色變黑是由於已經發生了黴變，人蔘質地緊密，黴變現象不嚴重的話，經過處理後是可以吃，但是如果黴變嚴重的話就還是不要吃了，和其他藥物一樣，人蔘發黴就意味着藥效發生改變，食用不慎會影響身體健康。但是，人蔘發黴之後，即使還含有有益健康的元素，但是藥物本身已經改變，藥效受到影響，黴變的細菌對人體有害，吃了以後可能引起腹瀉或是腸炎，嚴重的甚至還會引起藥物中毒。

二、人蔘怎麼保存

1、乾燥劑保存法

將生石灰，木炭，硅膠一類的乾燥劑放入可以密閉的盒子或是瓶子中，以保持保存環境乾燥，再將人蔘用紙包好，放入盒子或瓶子裏密封好，這樣可以防黴變或蟲蛀。

2、低温保存法

如果是乾透的人蔘，可以用塑料袋裝好，將袋口密封，放入冰箱冷藏櫃中冷藏;如果人蔘未乾，則先將人蔘放入冷凍櫃中冷凍，待乾燥後再用塑料袋裝好密封放入冷藏櫃中貯存。

3、蘚苔保存法

這是在陰涼處大量保存人蔘的方法。將人蔘和蘚苔以層層間隔的方式放入箱子或容器內，噴灑充分的水分，可保存一週。個人推薦，用苔蘚包上，放在保鮮盒內，然後放在冰箱了冷藏裏，冷藏的温度調低一些。還有就是可以在陰涼處把人蔘懸掛起來晾乾，晾乾後可以保存久了。最好的辦法，現在就洗洗吃了，或者直接泡酒。

4、沙內保存法

這是一種在秋季長期保存人蔘的方式。適當地濕潤沙子，將人蔘一層層地埋在乾淨的沙堆裏，可保存1個月以上。

5、紙盒內保存

將人蔘放入用馬糞紙做的紙盒內，存放在沒有多大氣候變化的倉庫或地下室內。這樣，可以從秋季保存到冬季。

人蔘的顏色變深了還能繼續吃嗎？一般來説，還是要分情況對待的，如果是因為氧化，不是很嚴重的話就還是可以繼續吃，但如果是由於黴變，小編建議大家還是儘量不要再繼續食用了，這類人蔘通常藥效已經開始發生了改變，同時還容易把黴菌吃進我們身體，造成一定危害。