蘆筍要不要焯水

要焯水。蘆筍中含有一定的草酸，草酸的口感是發苦的，所以在烹飪蘆筍前要焯水。焯水時蘆筍冷水下鍋，水開後煮5-8分鐘，可以嘗試一下蘆筍是否煮熟，煮熟的蘆筍是清脆的。另外，選擇蘆筍時需要判斷下蘆筍是否已經變老，可以用指甲蓋掐一下蘆筍，掐的動説明蘆筍是可以食用的。