小竹筍要不要焯水

需要。新鮮的小竹筍是需要放到鍋裏面進行焯水的，因為竹筍裏面是含有着一些草酸成分的，這種成分只有經過焯水才能夠去除掉，並且經過焯水的小竹筍口感會更加的脆嫩一些，外表顏色也會固定，不會輕易改變。焯水的時候需要使用熱水，冷水焯的竹筍口感較差。