炒春筍要不要焯水

要。春筍本身含有一些苦澀的味道，焯水後會減輕苦味。焯水後可以有效減少春筍特殊物質的含量，讓春筍的口感更軟。春筍焯水時一定要將水燒開再放入春筍。焯水時間不能過長以免將春筍破壞。焯水後的春筍要立即食用，多餘的春筍也應該用保鮮膜密封放置在冰箱。