油燜春筍是否要焯水

要。做油燜春筍需要先將春筍焯水，以去除竹筍的苦味，焯水之後的竹筍需要再用清水沖涼以備用，可以使口感更為清脆爽口。熱鍋冷油將春筍煸炒之後，加入適量蠔油生抽、白糖調味，待食材全部熟了以後加入少量香油或者雞精增香增鮮。這樣炒出來的春筍鮮脆可口。