春筍需要焯水不

春筍鮮嫩無比，而且營養價值非常高，是在春季十分適合吃的一種食材。所以大家平時也會買上一些春筍回來烹製菜餚。那麼在烹煮之前，春筍需要焯水不？應該怎麼烹製呢？今天就來跟大家聊聊關於春筍烹煮的一些烹飪小方法。

一、春筍需要焯水不

需要

買回來的春筍在烹製之前是需要焯水的，主要有三個原因，第一就是春筍上面會有苦澀味，如果不焯水那麼製作出來的菜餚也會帶苦澀味，影響口感和味道所以需要焯水。第二個原因就是春筍遇熱之後會產生草酸，草酸進入人體後會對腸胃有影響，所以需要先焯一下水去除草酸，這樣吃着比較放心。最後一點就是焯水之後的春筍烹製起來更加容易熟。所以以上三點原因就是春筍焯水的緣由了。

二、春筍怎麼做好吃

1.油燜春筍

油燜春筍是江南地區的特色菜餚，製作方法跟炒春筍相似。但是油燜春筍的特點就是火力要大，油要多，全程不放水，必須幹炒，出鍋前要放入醬油和白糖，這樣製作出來的油燜春筍色澤油亮，吃上去鮮嫩可口。而且散發着油香味，特別的好吃。

2.製作餡料

新鮮的春筍非常的鮮嫩，所以可以用它來製作成餡料。將春筍先焯水煮熟之後，然後切成絲，重新放入油鍋中與肉末一些翻炒，加入醬油，鹽，味精，白糖，蠔油等調味料。然後將製作好的春筍肉末餡料放涼，就可以用來包包子了。好吃的筍絲包一口咬下去可以吃到筍絲的脆生，也可以品嚐到肉香，十分美味。

3.熬湯

春筍熬湯非常的好喝，尤其是和鹹排放在一起熬製，鹹鮮味十足。所以可以買上一些醃製好的鹹排與春筍放在一起熬湯，既好喝又不油膩，還能刮脂，簡直是春季的美味湯羹之一。

大家買回來的春筍在製作之前一定要記得先焯一下水，然後再來烹製菜餚才會比較好吃。而且現在的春筍是最便宜的時候，大家可以多買一些回來曬成筍乾，這樣等天冷的時候還能吃到美味的春筍，用來燒肉或者煮湯都很美味，大家可以試試看。