為什麼呢？-炒蘆筍需要焯水嗎

蘆筍相信大家很熟悉，大家去外面的西餐廳中點牛排或者其他食物的時候，一般擺盤上都會有蘆筍的身影，其實蘆筍不僅僅是作為西餐中主菜的裝飾品出現在人們的視線中，其實蘆筍也是可以作為單獨的食材出現的，那麼炒蘆筍需要焯水嗎，為什麼呢？

炒蘆筍需要焯水嗎

1.如果不焯水直接炒，不僅會對身體不利，而且蘆筍原本的翠綠色也會很容易變色，而焯水後的蘆筍顏色會更加豔麗，質地也會更加脆嫩。

2.製作炒蘆筍這道菜時，建議焯水，蘆筍肉質鮮嫩，將它放入水中焯燙時，時間不宜過久，一般建議焯2分鐘左右即可，如果焯的時間過長，蘆筍就會過於軟爛，不利於接下來的烹飪，食用口感也會變差。

3.之所以建議將蘆筍焯水，是因為蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與蛋白質發生反應，生成不易消化的沉澱物，但將其焯水後，能去除大部分的草酸，對人體的健康有一定的好處。

4.蘆筍(學名：Asparagus officinalis)又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋葱類植物現在歸類於天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。

5.未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍，即使生產地域不同，其實不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

炒蘆筍需要焯水嗎，以上小編已經就這個問題進行了相關的解答了，蘆筍不僅是西餐中牛排上的擺設，同時也是一種國外經常食用的蔬菜，由於國外的蔬菜不像中國的蔬菜如此的豐富多樣，可以換着法的吃，故而國外也是經常將蘆筍當做蔬菜的。