蘆筍要不要過水

需要。蘆筍焯水可以有效的保存其本身富含的各種維生素，炒制時更易熟食用起來口感更好。其次，蘆筍中含有草酸，焯水可以有效的去除其體內的草酸食用起來更安心。蘆筍焯水後可以直接涼拌食用也可以和其他的蔬菜如彩椒、蘑菇等食材搭配炒。